PASTEL DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

• 100 grs de almendras picadas
• 125 grs de azucar
• 20 grs de fecula de maiz o maicena
• 6 claras de huevo
• vainilla al gusto

PREPARACION

1. Se trituran las almendras con el azucar, agregar 3 claras una a una sin batirlas.
2. Batir las tres claras restantes , añadir al conjunto de las almendras , la vainilla, la maicena , mezclar con movimientos envolventes suavemente .
3. Se vierte la mezcla en dos moldes de igual tamaño , cubiertas con papel encerado y untadas con mantequilla , espolvorearlas con azucar glass y hornear  a fuego moderado de 20 a 25 minutos o hasta introducir un palito y este salga seco.
4. Estas dos mitades del pastel se colocan una sobre otra , separadas entre si por una capa de crema de mantequilla muselina es decir bien cremosa y tersa con el perfume elegido , yo la preparo con concentrado de almendras . Espolvorear la superficie con azucar glass y la crema de mantequilla y decorar con nueces fileteadas .

BOVAROISSE DE LIMON

 

INGREDIENTES

• El zumo de dos limones
• 100 grs de azucar morena
• 2 hojas de gelatina (previamente remojada)
• 2 yogures descremados o desnatados
• 2 claras montadas a punto de nieve

PREPARACION

1. Preparar un almibar al fuego con el azucar y el zumo de limon . Retirar y agregar la gelatina.
2. Mezclar el almibar y el yogurt con las claras montadas , batiendo hasta que este todo bien frio es decir fresca la mezcla.
3. Verter la preparacion en un molde de Bavaroisse y dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje . Desmoldar y cubrir con las frutas de tu preferencia .

 

FLAN DE CHOCOLATE BLANCO

 

INGREDIENTES

• 2 tabletas de chococlate Blanco
• 1/2 litro de nata o crema de batir
• 5 yemas de huevo
• 100 grs de azucar
• 1/2 taza de caramelo para el molde
• 1 copita de licar de cereza ( Kirsch)

PREPARACION

1. Calentar la nata y cuando empiece a hervir , retirarla del fuego y añadir el chocolate picado en trocitos , removerlo hasta que el chocolate se funda.
2. Mezclar con el azucar las yemas de huevo y añadir la mezcla anterior removiendo continuamente e incorparar el licor de cereza.
3. Verterlo en una flanera , previamente con su caramelo al fondo y cocinarlo a baño de Maria, en un horno precalentado a 170 grds C , durante 50 minutos o hasta que este cuajado.
4. Desmoldar el flan cuando este frio y servirlo acompañado con salsa de frutos rojos. 

BISCOCHO DE STRACCIATELLA

 

INGREDIENTES 

• 3 huevos
• 2 yogures de stracciatella o yogures con trocitos de chocolate
• 200 grs de azucar
• 170 grs de harina
• 90 grs de aceite de girasol
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 taza de trocitos pequeños de chocolate

PREPARACION 

1. Batir los huevos y el azucar hasta logar punto de letra , agregar el aceite y los yogures , batir hasta integrar , incorporar la harina y el polvo para hornear , unir estos ingredientes , añadirle trocitos pequeños de chocolate pasados por harina para que no se vayan todos para el fondo.
2. Engrasar con mantequilla y espolvorear con harina un molde para hornear de 30 x 20 cm mas o menos , verter la mezcla y hornear en un horno precalentado a 180 grd C, durante 20 minutos o hasta que empiece a dorarse. Desmoldalo sobre una bandeja y deja enfriar.

Lo puedes decorar con mermelada y servir con helado de vainilla .

 

FLAN DE NARANJA

 

INGREDIENTES

• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor
• 2 y 1/2 de tazas de jugo de naranja 
• 1 lata de leche condensada
• Gajitos de naranja para decorar

PREPARACION

1. Coloca el agua en una ollita e incorpora la gelatina sin sabor , mezclala y dejela repposar durante cinco minutos . Luego calientala ligeramente a fuego bajo .
2. Mezcla el jugo de naranja con la leche condensada e incorpora la gelatina disuelta .
3. Mezcla bien todos los ingredientes y vierte la mezcla en moldecitos individuales .
4. Llevalos a la Nevera hasta que la mezcla cuaje . Para desmoldar , sumergue los moldes en agua caliente y voltealos sobre los platos .

Decora con los gajitos de naranja.

 

FONDUE DE CARAMELO

 

INGREDIENTES

• 2 tazas de azucar
• 1/2 taza de agua
• 1 taza de crema de leche

PREPARACION

1. En una ollita colocar el agua y disolver  las dos tazas de  azucar .
2. Cocina a fuego lento hasta que el azucar se disuelva bien.Sube el fuego y dejalo hervir hasta que adquiera consistencia de caramelo, recuerda que no debes mover el caramelo mientras se este cocinando porque se cristaliza.
3. Cuando veas que obtenga un color ambar , retiralo del fuego y con mucho cuidado añade la crema de leche . Remueve rapidamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla quede suave y los ingredientes esten bien integrados .
4. Dejalo enfriar un poco y transfierelo al set de Fondue .

Puedes servir tu Fondue de caramelo  con galleticas , con bastones de ponque , o con frutas naturales , le va muy bien la pera , Kiwi o fresas

 

SCONS

 

INGREDIENTES

• 300 grs de harina leudante
• 60 grs de maicena
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 150 grs de mantequilla
• 1 huevo
• 1 yema
• 2 cucharadas de leche fria
• 1 yema para pincelar

PREPARACION

1. Tamizar en la mesa los ingredientes secos.Formar una corona y en el centro colocar la mantequilla , el azucar , el huevo , la yema , y la leche , unir los ingredientes sin amasar.
2. Estirar la masa , sobre la mesa enharinada con un rodillo hasta que quede de 3 cm de grosor. Cortar los scons con un cortador redondo .
3. Colocarlos sobre una bandeja enmantequillada y pintarlos con la yema .
4. Cocinar en un horno precalentado a temperatura fuerte (220 grados C) durante 12 a 15 minutos aproximadamente.

Puedes rellenarlos con mermelada , con crema pastelera o con helado de tu preferencia.

GALLETICAS MEXICANAS

 

INGREDIENTES

• 200 grs de mantequilla blanda
• 1/2 taza de azucar glass
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1/2 cucharaditas de extracto de almendras
• 3/4 de tazas de nueces tostadas y picadas
• 2 tazas de harina
• 1 pizca de sal 
• Azucar glass adicional para rebozar

PREPARACION

1. Batir la mantequilla blanda con el azucar glass , hasta obtener una preparacion blanquesina y cremosa.
2. Incorporar las esencias y las nueces y por ultimo agregar los ingredientes secos tamizados.
3. Formar peloticas de tamaño pequeño – medio y colocarlos sobre una placa enmantequillada y hornear en un horno precalentado a temperatura media durante 15 minutos aproximadamente.
4. Retirar y rebozar en caliente con el azucar glass.

Estas galleticas son tradicionales de Mexico , donde se sirven en las bodas.

ROLLITOS DE MANZANA

INGREDIENTES

• 1 paquete de masa philo o strudel
• 2 manzanas verdes
• 1/2 jugo de medio limon
• 1/2 limon en rodajas
• 150 grs de azucar
• 150 cc de agua
• 100 grs de mantequilla derretida

PREPARACION

1. Colocar el jugo de limon, el azucar y el agua en una ollita y dejar que rompa el hervor.
2. Pelar las manzanas y cortarlas en bastones de 1cm de grosor . Agregarlas al almibar y cocinarlas hasta que esten tiernas. Retirar y escurrir bien.
3. Pincelar la masa philo con la mantequilla derretida , cortar cada hoja en un tamaño de 3cm y colocar el relleno en un extremo y doblar hacia adentro los bordes.
4. Volver a pincelar con la mantequilla , enrollar hasta el final . Colocar a un horno precalentado a temperatura media alta 190 grados C hasta dorar . Retirar y dejar enfriar.

Son muy ricos si los comes calienticos con helado de vainilla y lo puedes decorar con un poquito de crema batida.

VASITOS DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

• 1/2 taza de azucar
• 1 pizca de sal
• 2 tazas de leche
• 1/4 de taza de maicena
• 3 cucharadas de dulce de leche
• 40 grs de mentequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION

1. En una ollita mezclar la maicena , el azucar y la sal. Incorporar la leche y cocinar a fuego bajo , sin dejar de revolver , hasta que la preparacion este cremosa y rompa el hervor, tomar una cantidad de esta preparacion y reservar , esta es una crema de vainilla .
2. En la mezcla que quedo en la ollita , incorporar el dulce de leche y retiar del fuego, agregarle la mantequilla y la esencia de vainilla y dejar enfriar .
3. Servir en vasitos colocando la crema de vainilla y luego la de dulce de leche y asi hasta finalizar y decorar con fresas y galleticas.