TORTA DE CIELO

INGREDIENTES

• 1 lata de leche condensada
• 1 cucharada de esencia de almendras
• 6 huevos
• 2 tazas de almendras peladas
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Decoracion
• 4 cucharadas de azucar glass
• 1/4 de taza de almendras picada

PREPARACION

1. Licuar todos los ingredientes hasta tener una mezcla tersa.
2. Vaciar en el molde y hornear a 170 grados C durante 1 hora o hasta que este cocida.
3. Espolvorear con el azucar y decorar con las almendras

PIE DE QUESO Y GUANABANA

 

INGREDIENTES

Costra de vainilla :

• 1 1/2 tazas de galletas de vainilla molidas 
• 70 grs de mantequilla fundida

Relleno:

• 490 grs de queso crema 
• 1 1/2 tazas de azucar
• 2 huevos
• 2 cucharadas de extracto de vainilla 
• 1 1/2 de crema acida
• 1 cucharada de grenetina
• 1 taza de pulpa de guanabana

PREPARACION

1. Costra: Mezclar las galletas con la mantequilla y presionarlas contra el fondo del molde.
2. Hornear a 120 grados C durante 10 minutos. Dejar enfriar
3. Relleno : Batir el queso crema con el azucar con la batidora electrica.
4. Agregar los huevos, el extracto de vainilla y la crema acida , batir hasta tener una consistencia uniforme.
5. Hidratar la grenetina y fundirla , integrarla con la pulpa de guanabana y añadirla a la mezcla anterior.
6. Hornear a 100 grados C durante 2 horas o hasta que se sienta firme , no debe dorarse. Dejarlo enfriar por toda una noche .

 

TORTA DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE

 

INGREDIENTES

Biscocho:

• 5 huevos
• 200 grs de azucar
• 180 grs de harina
• 2 cucharadas de cacao n polvo

Relleno:

• 400 grs de dulce de leche

Cobertura:

• 180 grs de chocolate semiamargo para taza
• 1 cucharada de glucosa
• 325 grs de dulce de leche

PREPARACION

1. Precalentar el horno a temperatura media .
2. Batir los huevos con el azucar a punto de letra.
3. Incorporar los ingredientes secos tamizados y mezclar con movimientos envolventes.
4. Verter en un molde de 24 cm de diametro, enmantequillado y enharinado , y hornear a temperatura media durante 30 minutos aproximadamente . Retirar y dejar enfriar.
5. Cortar el biscocho por el medio y untarlo con el dulce de leche.
6. Fundir el chocolate a baño de Maria , incorporar la glucosa y el dulce de leche .
7. Mezclar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
8. Cubrir la torta y decorar con los chocolates rallados .

BLONDIES

 

INGREDIENTES

• 1/4 de taza de azucar glass
• 4 cucharadas de mantequilla
• 3 huevos
• 1/2 taza de azucar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de harina
• 1 cucharada de extracto de vainilla 
• 1 taza de frambuesas 
• 1/4 de taza de azucar glass

PREPARACION

1. Fundir el chocolate blanco , y agregar la mantequilla a temperatura ambiente .
2. Batir los huevos con el azucar hasta que esten palidos .
3. Envolverlos con el chocolate , la sal , la harina , y el extracto de vainilla.
4. Integrar las frambuesas cuidadosamente .
5. Vaciar en el molde y hornear a 170 grados C durante 20 minutos o hasta que este ligeramnte dorado . Dejarlo enfriar.
6. Espolvorear con el azucar glass y cortar en cuadros.

 

 

PASTEL DE COCO

INGREDIENTES

Torta de coco:

• 3/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 3/4 de taza de azucar
• 2/3 de taza de leche de coco
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 5 claras de huevo

Crema de coco:

• 1 cucharada de grenetina en polvo
• 1 1/2 tazas de crema de dulce de coco
• 1 2/3 tazas de crema para batir

Decoracion:

• 2 tazas de coco seco rallado

PREPARACION

Torta de coco:

1. Cremar la mantequilla con la mitad del azucar.
2. Agregar gradualmente la leche de coco .
3. Cernir la harina con el polvo para hornear .
4. Batir las claras a punto de turron con el azucar restante .
5. Envolver una tercera parte de las claras con la mezcla de mantequilla , agregar la harina y cuando este uniforme envolver con el resto de las claras.
6. Vaciar en un molde y hornear a 180 grados C durante 40 minutos o hasta que este cocido.

Crema de coco:

1. Hidratar la grenetina , fundirla y combinarla con la crema de dulce de coco.
2. Batir la crema a punto de picos firmes y envolverla con la mezcla anterior. Refrigerar hasta que espese .

Montaje y decoracion:

1. Rebanar la torta en 3 capas , rellenarlo con una parte de la crema de coco , y asi por capas hasta cubrirlo todo con el resto de la crema.

Espolvorearlo con el coco rallado y refrigerar hasta el momento de servir.

MACARRONES

INGREDIENTES

Macarrones:

• 8 claras de huevo
• 1/2 taza de azucar
• 2 1/2 tazas de almendras en polvo
• 3 1/2 tazas de azucar glass
• 1 cucharada de jalea de melocoton o durazno
• Colorantes vegetales

Relleno de los macarrones:

• 1 taza de crema para batir
• 2 cucharadas de glucosa o miel de maiz
• 1 cucharada de azucar o miel de abeja
• 2 vainas de vainita o esencia de vainilla
• 3/4 de taza de cacao para taza
• 2 1/8 tazas de pasta de almendras
• 1/4 de taza de pistacho sin sal y picadito
• 1 1/2 cucharadas de jalea de frambuesa
• 1 1/2 cucharada de jalea de blueberry
• 1/2 cuharada de esencia de cafe
• 1 cucharada de dulce de leche

PREPARACION

Macarrones:

1. Batir las claras hasta que esten espumosas , incorporar gradualmente el azucar y batir a punto de turron .
2. Mezclar la almendra en polvo con el azucar glass , agregar las claras restantes e incorporar la jalea de durazno o melocoton .
3. Envolver con las claras batidas y trabajar hasta que la mezcla este bien brillosa, perdera parte de su volumen .
4. Dividir la mezcla en en 5 partes y ponerla a cada una tres gotas de colorantes ,verde ,rosado, amarillo , morado y marron.
5. Poner cada mezcla en la manga pastelera con una boquilla punta lisa y formar discos en la bandeja , dejarlas reposar durante 30 minutos .
6. Hornear a 120 grados C durante 15 minutos o hasta que se vean secos.

Relleno para los macarrones

1. Hervir la crema , la glucosa , el azucar y las vainillas o esencia de vainilla, Dejar reposar durante 20 minutos . Incorporar el cacao y entibiar hasta que se funda.
2. Batir la pasta de almendra e incorporar gradualmente la base de glucosa y crema . Refrigerar durante una noche .
3. A dia siguiente , dividir el relleno en 5 partes iguales .
4. A la primera , agregarle el pistacho picado , a la segunda , la jalea o mermelada de frambuesa , a la tercera la jalea de blueberry , a la cuarta la esencia de cafe y a la quinta el dulce de leche .

Montaje:

1. Rellenar los macarrones de acuerdo al color correspondiente . Dejarlos secar durante dos horas a temperatura ambiente para evitar que se despeguen.

Loa macarrones se pueden conservar por varias semanas , siempre y cuando esten en recipientes hermeticos.

ROSCA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Rosca de chocolate

• 1 barra de chocolate oscuro de 180g
• 1 taza de mantequilla
• 6 yemas
• 2 latas de leche condensada
• 2 3/4 tazas de pan molido
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 taza de almendras molidas
• 6 claras de huevo
• 3 cucharadas de azucar

Decoracion

• 1 taza de ganache de chocolate oscuro

PREPARACION

1. Rosca de chocolate: Fundir el cochocolate con la mantequilla , dejarlo entibiar.
2. Batir ligeramente las yemas y una lata de leche condensada.
3. En un tazon , combinar el pan molido , el polvo para hornear, el bicarbonato y las almendras e integrarlos a la mezcla anterior.
4. Batir las claras hasta que esten espumosas , agregar el azucar y batir a punto de picos firmes.
5. Mezclar el chocolate , la combinacion de yemas , y la base de pan , envolver con una tercera parte de las claras y agregar el resto.
6. Vaciar en el molde la preparacion y hornear a 180 grados C durante 40 minutos o hasta que este cocida .
7. En el momento que salga del horno verter la segunda lata de leche condensada en la rosca y picar con un cuchillo en elgunas partes para que se penetre mejor . Dejarla enfriar. Desmoldarla cuando este totalmente fria.
8. Decoracion: colocar la rosca en una rejilla y bañarla con el ganache fundido.

PASTEL DE QUESO NEW YORK

 

INGREDIENTES

Costra de vainilla 

• 2 tazas de galletas de vainillas molidas 
• 1/2 taza de mantequilla fundida

Relleno

• 4 tazas de queso crema 
• 1 1/3 tazas de azucar
• 2 cucharadas de jugo de limon 
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 cucharada de ralladura de limon 
• 1 cuharada de extracto de vainilla
• 3 huevos
• 1 yema
• 1/4 de taza de crema espesa
• 2 cucharadas de fecula de maiz o maicena

PREPARACION

1. Costra: Mezclar las galletas con la mantequilla y presionarlas al fondo de el molde. Hornear a 120 grados C durante 10 minutos y dejar enfriar.
2. Relleno : Batir el queso con el azucar con una batidora , añadir las ralladuras , el jugo de limon y el extracto de vainilla .
3. Incorporar los huevos y la yema uno a uno y al final la crema combinada con la fecula o maicena.
4. Vaciar el relleno en el molde y hornear a 120 grados C durante una hora o hasta que se sienta firme pero que no se dore . Enfriar y refrigerar toda una noche antes de servir.

FLAN DE QUESO

 

INGREDIENTES

Flan

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 4 huevos
• 1 1/2 taza de queso crema
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Caramelo

• 1/2 taza de azucar
• 2 cucharadas de agua

PREPARACION

1. Caramelo : fundir el azucar con el agua en una ollita de fondo grueso, dejarlo calentar hasta que obtenga un color ambar claro.
2. Verter en el molde para flan y mover para cubrir el fondo .

Flan

1. Licuar todos los ingredientes durante 1 minuto o hasta que esten completamente tersos, colocarlos al molde colocando dentro de la flanera y cucbrirlo con papel de aluminio.
2. Meter al horno a 150 grados C. Vaciar agua hirviendo hasta cubrir la mitad del molde , cuidando q el papel aluminio no toque el agua .
3. Hornear durante 1 hora o hasta que este cuajada la preparacion.
4. Desmoldar y bañar con el caramelo , si se queda algo de caramelo pegado al fondo del molde , agregale un poco de agua y calentarlo en la cocina a temperatura media para desprenderlo.

Se desmolda con mayor facilidad si se refrigera durante una noche.

CANOLLI

INGREDIENTES

• 150 grs de  harina
• 30 grs de mantequilla
• 50 grs de azucar
• 1 huevo
• 3 cucharadas de vino Marsala
• Esencia de vainilla
•  Una Pizca de sal
• Azucar Glass
• Aceite para freir

Relleno:

• 1/2 kilo de queso mascarpone
• 100 grs de azucar
• Esencia de vainilla
• 2 cucharadas de canela
• 1/4 de ralladura de naranja
• 1 cucharadita de ralladura de limon

PREPARACION

1. Para la masa:Colocar en la batidora con el gancho de batir , colocar la mantequilla y el azucar , luego colocar la harina , la sal , agregar el huevo , la esencia de vainilla ,el vino marsala ,  hasta que la masa se despegue de los bordes. Retirar de la batidora y dejar reposar .Estirar la masa y preparar los canolis para freir .
2. Para el relleno: Batir el queso mascarpone , el azucar ,la esencia de vainilla , la canela , la ralladura de naranja , la ralladura de limon y colocar en una manga y rellenar los Canolis y decorar con azucar glass.